概要

アルギニン (arginine) は天然に存在するアミノ酸のひとつ。 5-グアニジノ-2-アミノペンタン酸（5-グアニジノ-2-アミノ吉草酸）のこと。 略号は R あるいは Arg。示性式 (H2NC(=NH)NHCH2CH2CH2CH(COOH)NH2) で表される。 英発音に基づき、アージニンともいう。

性質

荷電極性側鎖アミノ酸。塩基性アミノ酸の一種で、蛋白質を構成するアミノ酸としては最も塩基性が高い。 非必須アミノ酸ではあるが、成長期には摂取が必要。糖原性を持つ。

尿素回路の中間体であり、投与によりアンモニアの生体内解毒を助ける。 尿素回路内で、アルギナーゼ (EC 3.5.3.1) によりオルニチンと尿素に分解される。 アルギナーゼの欠損により高アルギニン血症になる。

条件付必須アミノ酸の1つ。外傷・褥瘡・感染などの侵襲下においては、充分な補給が望ましいとされる。 免疫反応の活性化、細胞増殖促進し、コラーゲン生成促進などにより、創傷や褥瘡の治癒を促す。

多く含む食品

ヒストンやプロタミンといった、核蛋白質での含量が高く、 魚類プロタミンでは全体の3分の2がアルギニンになっている。 食物では、肉類、ナッツ、大豆、玄米、レーズン、エビ、牛乳など に多く含まれる。